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Introducción
Con el fin de contribuir a mejorar las decisiones que deben tomar los distintos actores del sector triguero, COTRISA elabora anualmente un Informe de la Calidad del Trigo Harinero Chileno.
En su confección, se toma como base los parámetros relativos a calidad comercial y clase industrial contenidos en la Norma Chilena (NCh 1237. Of2000), además de otros que regularmente son considerados en la industria.
Para efectos de visualizar la evolución de la calidad del trigo se incluyen en forma comparativa los datos relativos a la temporada anterior (2003/2004).
Cabe hacer notar que, durante la actual temporada (2004/2005), la metodología de análisis se basó íntegramente en lo establecido en la Norma Chilena. Por esta razón, y dado que en años anteriores ciertos parámetros fueron analizados utilizando otros criterios metodológicos (por ejemplo, lo estipulado en el Reglamento de Comercialización del Trigo), en dichos casos sólo se presentan los datos de la temporada 2004/2005 para evitar comparaciones que, en estricto rigor metodológico, no corresponden.
Hay que tener presente que en el caso de la Humedad, puede ocurrir que ciertas muestras recibidas, particularmente las correspondientes a la IX y X regiones, hayan sido sometidas a algún proceso de secado lo que no siempre es advertido por los agentes que proveen dichas muestras. De igual modo, granos que superan una humedad de 14,5% son rechazados por los poderes compradores lo que puede incidir que trigos con humedades altas queden sub. representados en el análisis.
El tamaño estadístico de la muestra a nivel nacional se calculó considerando un error de estimación no mayor a 4% con un 95% de confianza, lo cual arrojó una cifra de 504 muestras, la que finalmente fue ajustada a 523, con el fin de incluir algunas localidades que, de acuerdo al estricto criterio estadístico, no era necesario considerar.
La distribución y obtención de las muestras se determinó proporcionalmente en función a la cantidad producida de trigo por localidad y región tomando como referencia lo que señala el VI Censo Nacional Agropecuario de 1997 y ajustando las proporciones de acuerdo a la producción nacional proyectada al inicio de la temporada 2004/2005 (19.216.520 quintales).
De acuerdo a esto se obtuvo la distribución muestral que se presenta en el siguiente gráfico y que fue utilizada en el estudio:
Los parámetros sujetos a análisis e incluidos en el informe, son los siguientes:
- Humedad
- Peso del Hectolitro
- Impurezas
- Granos Partidos, Quebrados y Chupados
- Granos Dañados por Calor, Helados, Verdes e Inmaduros
- Granos Brotados
- Granos con Punta Negra
- Total de Granos Defectuosos
- Sedimentación Corregida
- Gluten Húmedo Corregido (base 14% de humedad)
- Gluten Húmedo (sin corregir)
- Falling Number
- Color de Granos
- Granos Vítreos
- Peso 1.000 Granos
Para cada uno de ellos se presentan (comparando la temporada actual con la anterior): Promedio, Máximo, Mínimo y Distribución por Rangos.
Se incluyen también, la clasificación comercial (Grado 1, Gado 2, Grado 3, Subestándar) y la clasificación industrial (Fuerte, Intermedio, Suave, Fuera de Clase).
En cuanto a la forma de presentación de los resultados, éstos se muestran parcializados por Región (desde la Cuarta a la Décima Región) y en cada una de ellas se encuentra un resumen de los parámetros y luego un detalle de cada uno de ellos.
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