Evolución del cultivo de trigo y nuevas alternativas: El Tritordeum
Evolución del cultivo de trigo y nuevas alternativas: El Tritordeum
La evolución del cultivo de trigo se enfrenta a nuevos desafíos y requerimientos cada año. En la región central de Chile, los agricultores están actualmente enfocados en la siembra de trigo de primavera, una variedad que se beneficia de suelos de alta calidad y una disponibilidad hídrica estable.
La cuenta regresiva para la cosecha 2024-2025 ya ha comenzado, y con ello, surgen las preguntas recurrentes: ¿Será una primavera lluviosa que favorezca el cultivo? ¿Cuál será el precio de comercialización? ¿Habrá suficiente disponibilidad y oferta para la entrega del cereal?
Aunque las variables que influyen en una buena cosecha son numerosas, la industria del trigo avanza cada año en términos de variedades de semillas, fertilizantes, herramientas de medición, control de cultivos y previsión climática. Sin embargo, los requerimientos de los consumidores también están cambiando. Cada vez más, los consumidores buscan alimentos libres o bajos en gluten. En este contexto, surge la pregunta: ¿Será esta tendencia en aumento? Y frente a este escenario, ¿Cuáles son las alternativas disponibles?
Una de las alternativas emergentes a los cultivos tradicionales es el Tritordeum, un cereal híbrido que combina el trigo duro (Triticum durum) con la cebada silvestre chilena (Hordeum chilense). Este híbrido fue desarrollado en los laboratorios andaluces por el investigador Antonio Martín Muñoz, en colaboración con el investigador Juan Ballesteros de la Universidad de Córdoba (UCO), en 1977. El Tritordeum fue creado mediante cruzamiento manual entre las dos especies parentales, sin modificaciones genéticas.
El Tritordeum presenta algunas características distintivas: aunque su rendimiento es inferior al del trigo convencional, ofrece beneficios nutricionales notables. Este cereal contiene menos gluten, un mayor aporte de antioxidantes y una alta concentración de luteína. A pesar de que durante más de tres décadas el Tritordeum no despertó interés comercial, en 2006 la empresa Agrasys adquirió los derechos y desde 2013 ha comenzado a comercializarlo.
Usos y aplicaciones del Tritordeum
El Tritordeum tiene una variedad de aplicaciones en el mercado. Entre sus principales variedades se destacan el Golden Aucan, Bulel y Coique, que pueden ser utilizados en la elaboración de harinas para panificación, granos malteados para cervezas, harinas para pasta frescas y secas, y alimentos para forraje, entre otros.
Con la creciente demanda de alimentos con menos gluten y mayores beneficios nutricionales, el Tritordeum se presenta como una alternativa prometedora en el ámbito agrícola y alimentario. Los agricultores y consumidores están atentos a cómo esta innovadora variedad de cereal podría transformar el panorama del cultivo y la alimentación en los años venideros.